Matthew McConaughey puede ser mejor conocido por su papel ganador del Oscar en "Dallas Buyers Club", el impacto cultural duradero de "True Detective" y esos jeans rosas en "Dazed and Confused", pero su último proyecto trascendental proviene de una perspectiva diferente. tipo. organizar. Es tu propia "ensalada de atún increíble", con mayonesa, lima, vinagre, wasabi, néctar de agave, pepinillos, jalapeños crujientes, manzana, cebolla morada, guisantes y maíz.
Darlene Schrijver de The Salad Lab publicó un vídeo de esta toma poco convencional, que se volvió viral en Instagram y TikTok, con más de 7 millones de visitas combinadas. (Una advertencia antes de hacer clic: partes de la entrevista original del podcast 2 Bears, 1 Cave son incluso más profanas que poner maíz en ensalada de atún).
McConaughey se graduó de la Universidad de Texas justo antes que yo y solía relacionarme un poco con gente del teatro y de los medios de comunicación. Es posible que lo haya escuchado gritar: “¡Está bien, está bien, está bien!” en la cancha en una tarde soleada o le entregaron una copa Solo en una fiesta? Probablemente no, pero apostaría dinero a que una vez, sin saberlo, nos peleamos por el centro de llamadas de inscripción para ese último lugar en Introducción a la Psicología.
Aún así, lo que parece más significativo en este contexto son nuestras raíces irlandesas compartidas y nuestra educación en Texas, que se extiende desde el suroeste hasta el noreste del estado. Probablemente crecimos rodeados de muchas de las mismas influencias culinarias: la delicada miel de Guajillo, las enchiladas nadando en salsa picante, el filete de pollo frito en la cafetería Luby's, las paletas heladas rojas goteando a la luz de un espejismo de calor y, sí, el atún helado. ensalada cuando hacía demasiado asfixia para encender el horno.
Esta no es la ensalada de atún de mi abuela. El wasabi por sí solo la habría puesto histérica.
Como no hay una receta escrita, tendré que adivinar los detalles. Apuesto a que McConaughey creció comiendo trozos ligeros en agua como el resto de nosotros, una opción saludable aunque quizás un poco texturizada, pero ¿seguramente ahora compra las cosas buenas? Supongamos que se trata de una ensalada de atún McConaughey del siglo XXI, casualmente madura. Prefiero un excelente paquete sólido de gama media con aceite de oliva, pero si quieres destinar unos dólares extra para hacerlo realmente especial, la elección de mi nutricionista es Scout por su sabor, su compatibilidad con los delfines y su sostenibilidad. También puedes comer al final de la cadena alimentaria si te preocupan los contaminantes y cambiar las sardinas por atún enlatado en cualquier receta. ¿Estás preocupado? Las sardinas mediterráneas me parecen menos espantosamente a pescado, y Bela es una de mis marcas favoritas con un precio más razonable pero de calidad.
Deambulo por los pasillos del titán de comestibles de Texas, HEB, eligiendo el resto de mis materias primas. Con la tarea de representar con precisión nuestras influencias compartidas, de repente siento que la selección de cada componente está imbuida de la más grave importancia y me pregunto por la vibración kármica de mi búsqueda. ¿Alguna vez he hecho cola detrás de McConaughey en el HEB de East 41st, él con una pizza congelada y dos cuartos de mantequilla de nuez, yo con galletas saladas bajas en grasa y una berenjena? La verdad se pierde en la historia.
Algunos de los ingredientes de la ensalada de atún de McConaughey me dejan aturdido y confundido. Cortesía de Heather Martín
¿La manzana? La abuela Smith, por supuesto. ¿Los pepinillos? Dice “pepinillos eneldo”, pero ¿son pepinos con una coma de eneldo como en ambos, o pepinos que son eneldo en lugar de dulces? Según las pistas del contexto, lo llamo lo último. ¿El wasabi? Desafortunadamente, la mayor parte de lo que se consigue en Estados Unidos es en realidad wasabi falso elaborado con rábano picante europeo molido y algún tipo de colorante, en lugar de rábano picante japonés real, que es caro y sólo efímero y picante. El mío es falso, pero bastante funcional.
A diferencia de la mayoría de las ensaladas de atún, la versión de McConaughey tiene más combinaciones que el atún. Cortesía de Heather Martín
Una nota especial sobre los ingredientes: creo que los jalapeños crujientes a los que se refiere son una especie de versión jalapeño de las cebollas fritas, y deberías encontrarlos cerca de otras ensaladas en tu supermercado. Son increíbles. Si está preparando una cazuela de judías verdes para el Día de Acción de Gracias, mezcle un poco con la cobertura para hacer una guarnición cortada por encima.
Hice algunas pequeñas sustituciones: estoy usando chalotas en lugar de cebolla morada y un poco más de jugo de pepinillos en lugar de vinagre. Te sugiero mezclar la salsa por separado para que el wasabi se distribuya uniformemente sin dañar el atún. Parece un montón de cosas apiladas en un modesto trozo de pescado, pero después de probarlo, volví y agregué más lima, jugo de pepinillos, chips de jalapeño, pepinos eneldo y, especialmente, más wasabi; comencé con aproximadamente un cuarto de cucharada de té, pero terminé agregando una cucharadita completa. (Tenga en cuenta que si usa restos de sushi del almuerzo, es posible que desee menos).
La ensalada de atún nunca ganará un concurso de belleza, pero ésta tiene mucha personalidad. Cortesía de Heather Martín
El resultado final es simplemente estelar, la mejor ensalada de atún que he probado jamás, y mucho menos la que he hecho yo mismo. Es poco convencional, claro, pero toca todas las notas correctas. El crujido de la manzana y los jalapeños fritos, la dulzura del agave, el ponche de los pepinillos. No estaba muy seguro sobre el maíz, pero debo admitir que funciona. Me preocupaba que el wasabi se hiciera cargo, pero esto simplemente une todo… casi. Mi única queja es que en ocasiones los guisantes adquieren un protagonismo indeseable. Si no te gustan, puedes omitirlos o sustituirlos por apio sin cambiar el atractivo fundamental de la receta.
Tuve el McConaughey Special con masa madre Finn Crisps y manzana extra en rodajas. Cortesía de Heather Martín
Aunque estuvo bueno inmediatamente, después de enfriarlo durante varias horas quedó espectacular. Me sentí como el ratón de Ratatouille, desmayado en mi cocina. Y sí, la manzana seguía impecable gracias al limón y el vinagre, aunque los crujientes jalapeños perdieron algo de su crujido. Considere agregarlos antes de servir.
Estoy tan rosada como los jeans de David Wooderson con esta ensalada de atún de mi amigo, mi amigo, mi viejo amigo de la universidad Matthew McConaughey. Espero que hagas tu propia compra, y si es una cena para cuatro personas, utiliza dos latas de atún; Regresé por unos segundos y luego comí algunos bocados más. Tiene un alto contenido de proteínas, es saludable para el corazón si se le añade un poco de mayonesa y contiene frutas y verduras, por lo que me venden como dietista registrado y como snacker.
Hablando de viejos amigos, ahora que lo pienso, parte del encanto de su ensalada de atún es que recuerda a mi papel favorito de McConaughey, uno menos conocido como Vice Buddy Deeds en "Lone Star": es picante, salado y complejo. , aterrador al principio e ideal si quieres ver en profundidad la verdad de lo que significa ser de aquí. Además, a pesar de las primeras apariencias, al final todo tiene sentido.
Excepto los guisantes. Simplemente no estoy seguro todavía.
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